A Carne Certificada Pampa® foi novamente destaque na Vitrine da Carne Gaúcha, espaço mantido pela Farsul, Sebrae e Senar na Expointer 2012, onde são apresentadas diariamente desossas de carcaças bovinas, suínas e ovinas oriundas de programas de certificação mantidos pelas respectivas associações de raças.
Antes da abertura da programação desta segunda-feira (27), quando foi apresentada a marca Seara Hereford, o apresentador José Antônio Pinheiro Machado gravou o programa Anonymus Gourmet que será veiculado pela TV COM no dia 31 de agosto, às 20h. ?Aprecio muito a carne das raças de origem europeia, em especial a do Hereford?, ressalta Machado, que preparou uma suculenta picanha Hereford na chapa. Segundo ele, é muito importante o programa de certificação mantido pela Associação Brasileira de Hereford e Braford (ABHB). ?Hoje, existe uma preocupação muito grande com a alimentação e um dos principais requisitos é conhecer a procedência da carne que estamos consumindo?, emenda o apresentador.
Durante a desossa da carcaça Hereford produzida pelo Grupo Marfrig, o gerente do Programa Carne Certificada Pampa® destacou questões fundamentais para uma carne qualidade superior, como idade, peso e deposição de gordura. Guilherme Dias ressaltou ainda a remuneração extra garantida pelo programa de certificação mantido pela ABHB. ?Hoje, o quilo da carcaça está valendo R$ 6,30 enquanto que o produtor da Carne Pampa chega a receber até R$ 6,70?, observa.
Ao longo da apresentação a chef Fernanda Moreira preparou um delicioso carreteiro de costela com osso, que foi servido aos espectadores e plenamente aprovado por eles conforme as reações observadas na plateia. Já Marcelo Conceição, responsável pela desossa das carcaças, demonstrou como cortes considerados ?carne de segunda? podem perfeitamente ser utilizados nos tradicionais churrascos, desde que oriundos de um gado de qualidade superior, é claro.
A Carne Pampa retorna ao espaço Vitrine da Carne Gaúcha na próxima quinta-feira (30/08), às 17h, quando será apresentada a marca Hereford Zaffari.
